สุดยอดต้มยำปลาทูสดขายดีลูกค้าแน่นต้องแจกบัตรคิว ต้มกันสด ๆ หน้าเตา ค่าต้ม 10 บาท ลูกค้าเลือกปลาทูใส่ตะกร้าตัวละ10 บาท รอแม่ค้าปรุง จะเพิ่มเห็ดหรือสายบัวตะกร้าละ 10 บาท ต้องการรสชาติแบบไหนบอกแม่ค้าได้เลย
วันที่ (21 มิ.ย. 66) สุดยอดต้มยำปลาทูสด ขายดีลูกค้าแน่นต้องแจกบัตรคิว ต้มกันสด ๆ หน้าเตา ค่าต้ม 10 บาท ลูกค้าเลือกปลาทูใส่ตะกร้าตัวละ 10 บาท ยืนรอแม่ค้าปรุง จะเพิ่มเห็ดหรือสายบัวตะกร้าละ 10 บาท ต้องการรสชาติแบบไหนบอกแม่ค้าได้เลย เปิดขายอยู่ที่บริเวณตลาดนัดคลองถม อำเภอเมือง จังหวัดอ่างทอง โดยลูกค้ามาขอบัตรคิวพร้อมเลือกปลาทูใส่ตะกร้าในราคาตัวละ10 บาท ต้องการกี่ตัวก็จัดไปตามใจต้องการ หากจะเพิ่มเห็ดหรือสายบัว ตะกร้าละ 10 บาท เมื่อได้ปลาและเครื่องเคียงแล้วก็บวงตะกร้าพร้อมบัตรคิว
หากลูกค้าต้องการรสชาติแบบไหนบอกแม่ค้าได้เลย แล้วก็รอแม่ค้าทำกันสด ๆ หน้าเตา เริ่มจากล้างปลาทูสดทำความสะอาดแล้วมาตัดครึ่ง ตั้งหม้อต้มยำใส่เครื่องปรุง ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วเติมน้ำต้มยำที่ปรุงมาแล้วจากบ้านตักใส่หม้อต้ม เมื่อน้ำเดือดแล้วตามด้วย ปลาทูและสายบัวลงไป เมื่อต้มยำปลาทูสดสุกแล้ว ปรุงรสตามใจลูกค้า เปรี้ยว เค็ม เผ็ด พร้อมนำใส่ถุง คิดเงินตามราคาปลาทู บวกค่าต้มเพียง 10 บาท หากเพิ่มเห็ดหรือสายบัวก็คิดเพิ่มเพียง 10 บาท
จากการสอบถาม นาง สุมาลี หรือแม่หนู อุ้ยเป้า อายุ 50 ปี เจ้าของร้านปลาทูแม่หนู เล่าให้ฟังว่า ตนเองได้เปิดขายต้มยำปลาทูสดมานนาน 3 ปีแล้ว โดยตอนแรกขายของอยู่ที่บ้าน และช่วงเย็น ๆ จะมาช่วยลูกสาวขายน้ำพริกปลาทูที่ตลาดนัดคลองถมอ่างทอง ก่อนจะคิดมาทำต้มยำปลาทูสดขายในเวลาต่อมา ตนเองได้สูตรต้มยำปลาทูสดมาจากคุณแม่ ก็เลยทำต้มยำปลาทูสดขายมานาน 3 ปีแล้ว และเริ่มขายดีขึ้นเรื่อย ๆ จนกระทั่งต้องแจกบัตรคิวให้ลูกค้า ในแต่ละวันขายปลาทูได้ 400 – 500 ตัว เลยทีเดียว โดยขายอยู่ที่ตลาดนัดคลองถมอ่างทอง ในวันจันทร์ และวันพฤหัสบดี ส่วนวันอังคาร จะไปขายที่ตลาดนัดปากคลอง อำเภอมหาราช จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เชิญมาชิมต้มยำปลาทูสดสูตรเด็ดกันได้
กนกศักดิ์ แสงตระการ จ.อ่างทอง
